pondělí 23. září 2013

Podzimní menu by eM aneb Hezký první podzimní den!


Tak nám nastala podzimní rovnodennost milí čtenáři
 (přesně včera v 22:44 hod :-).....
Máme tu podzim v celé jeho kráse i melancholii. Spousta z Vás má podzim ráda, já taky - mám ráda ale především ty slunečné a strašně krásně barevné dny tzv. babího léta. Ale nějak mám pocit, že se ještě úplně nedostavilo. Doufám, že ještě dorazí (!!), protože já nemám ještě ani jednu podzimní fotku s listím. Každý rok totiž musím tu barevnou listnatou krásu nafotit a nikdy se mi neomrzí detail vybarveného listu v měkkém podzimním protisvětle...
Dnes mám pro Vás taky fotky, ale budou to fotky papání :-)



Připravila jsem si pro Vás k této příležitosti "podzimní menu". 
Abychom se naladili hlavně pozitivně podzimně.
Až totiž přejde podzim ve svou temnější část - takovou tu listopadovou depku, tak nám skončí veškerá legrace. Nevím  jak Vy, ale já špatně snáším drastický úbytek denního světla, posléze zimní úbytek barev a v neposlední řadě úbytek tepla....Ale doufám, že o to více budeme všichni sedět spolu v útulné blogo-kafárně a nějak tohle období přečkáme.....

Otázka: Mění se Vám se změnou ročního období i jídelníček?
Mě teda určitě, pryč jsou ty lehounké letní salátky a začínám vyhledávat jídla trošičku sytější, navíc se snažím vařit ze sezónních surovin, k čemuž mi dost dopomáhají bio-bedýnky, které odebíráme...

A tak můžete dneska nakouknout do mé podzimní kuchyně, co se tam teď začalo vařit. 




Houbová sezóna, kdo by odolal? 
Nic se nevyrovná čerstvě nasbíraným houbám - ta vůně a chuť, kde se na ně hrabou chudáčci "šampióni" z Kauflandu...Bohužel já nejsem žádný houbař, poznám leda tu bedlu :-), takže sbírání bezpečných hub přenechávám jiným. Ale papání už si vychutnám sama :-). Smažené bedly v těstíčku padly za vlast tak rychle, že jinak pohotová eM s foťákem nestihla zaznamenat :-)....


Vinobraní! Nejen v láhvi....
užívám si sezóny, kdy je hroznové víno za babku...


Trnkobraní!!! Ještě lepší :-)
Zatímco můj muž pečlivě chystá a hýčká si kvas na nejlepší lék na zimu - slivovici, tak já z úrody peču koláče.....


Rychlý švestkový koláč s mákem


pro mě je kombinace mák a švestky ta nej....


Krásně oranžová dýně Hokaido nemůže přece na podzim chybět....


Jsem prostě polévková 
a nastává dlouhá sezóna dobrých a zahřívacích polévek
(už teď to vidím na nějaký polévkový special článek :-))


....a nemůže tedy chybět ani dýňová polévka.
Kolik kuchařinek tolik receptů. 
Já ji vařím trošku na pikantnější způsob - ráda do ní dávám kari a zázvor....

A receptík nejen pro Enku:)

Do polévky jsem dala:
1/2 malé dýně Hokaido
3 brambory
2 mrkvě + 1 special v barvě červené řepy (vůbec jsem nevěděla,že něco takového je až bedýnky mi rozšířily obzor - krásně obarví polévku - ale nemusí být)
1 petržel (pro chuť)
1 cibule
2 stroužky česneku
kari, sůl, pepř, zázvor (čerstvý kořen nebo mletý sušený)

Cibulku klasicky osmahnu do zlatova na olivovém oleji a kousku másla, pokud přidáváte čerstvý zázvor přidejte ho k cibulce na osmahnutí - potřebuje čas aby změkl a navíc krásně provoní kuchyň...Pak přidám k cibulce na kostičky pokrájenou mrkev, petržel a Hokaido, osmahnu, přidám kari, sůl, pepř. Zaleju vodou, dodám brambory, a vařím do měkka - cca v poslední třetině přidám česnek. Pak rozmixuju ponorným mixérem, vrátím zpátky na plotnu a zahustím moukou rozmíchanou v mléce a je hotovo....


.....a nakonec ozdobím smetanou a opraženými slunečnicovými semínky na trošce olivového oleje
- to je taková mňamka - kdo miluje pražené mandle jako já, tak slunečnicová semínka chutnají stejně výborně...


Dýňová polévka je klasika, ale co takové dýňové rizoto - samá zeleninka, hezky po vegetariánsku :-)
A zde receptík nejen pro Lištičku z blogo-lesa :)
Osmahnu na olivovém oleji a kousku másla cibulku, pak přidám dýni, cuketu a papriku-kapii (či jinou zeleninku dle preferencí), všechno pěkně orestuji a pak přidám rýži (nejlépe italskou arborio na rizoto), chvíli orestuji i rýži, osolím a opepřím a přidám kari a pak zaleju horkou vodou či vývarem, a dusím - musí se hlídat a míchat, voda se ráda rychle vypařuje, takže během dušení i vodu dolévám, rizoto by nemělo být takové to "české suché", ale mazlavé s troškou "omáčky" :-).....Dobrou podzimní chuť!


Opět nesmí chybět kari,
 dodá krásnou barvu a orientální hřejivou chuť..



S podzimem vyhledávám více luštěnin....Co Vy?


Pestrý salátek a podzimně "výživný" -
penne, pečená paprika a cuketa, bílé fazole
a hodně zelené petrželky (tu já ráda - jako jediná doma....)


A srandička s grilovacím párečkem a fazolemi v rajské omáčce !-)
Kdo si myslí, že na podzim se grilovat nedá - chyba -
já na pánvičce griluju pořád...
(ale pozor párečky jen s obsahem "masa")


Můj podzim je bramborový, zatímco léto bylo samá "pasta"....
Bramborové placky, které jsou u nás často, jste už tady viděli..
tak dnes lehounká kašička s kousky mrkve, česnekem a zeleným....


A co by to bylo za podzimní menu, kdyby v něm chyběla jablíčka..


Ke kafíčku štrúdl od eM z listového těsta, posypaný mandlemi
a pocukrovaný - jen pro Vás...



A to nejlepší na konec :-)

Nevím, kdo bude dělat společníka Vám při dlouhých podzimních večerech,
ale u mě to bude určitě můj milovaný OLD PORTER neboli portské víno...už na našem vztahu intenzívně pracuji...:-)
Tak na zdraví, ať žijem!!!!

A co Vy a Vaše podzimní menu? 
Napište mi, co rádi papáte a na jaké sezónní jídlo se těšíte a užíváte si ho...
Pokud byste rádi na nějaké dnešní papání chtěli recept, napiště mi také - já Vám ho doplním do článku :-)

Krásný podzim Vám přeje eM!!!






39 komentářů:

  1. To jsou ty nejlepší podzimní jídla! Krásně zpracované a málem bych na některé dobroty zapomněla, což by byla škoda. Hned dneska si dám luštěniny.

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Marti díky, to jsem moc ráda! Je fakt, že i já si takto připomenu některé recepty a jídla a pak si ještě rozvzpomenu na další abych nemusela věčně řešit, co vařit :-)). Já luštěninky můžu, jen je musím vždycky upravit hodně dobře,aby mi je papaly i děti :-) - školní jídelna jim dost "psuje" reputaci..

      Vymazat
  2. Opět krásné fotky... jídlo je prostě vděčný objekt, hihi :) ... Jídelníček s ročním obdobím měním, zejména podle sezónní zeleniny a ovoce.

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Díky moc, jsem ráda, že se obrázky líbí, to víš, na jídle se dokážu vyřádit :-)))....Taky měním měním, jen se moc netěším na zimu, kdy bude zeleninky nula a bedýnky taky nebudou achjo...

      Vymazat
  3. Bože jak já miluju dýňovou polévku. Moc hezké fotky eM!:)

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Díky moc Claire, to mě jako jedlíka i fotografa moc těší :-)). Já ji taky moc můžu a musím říct, že ji papají i děti i můj muž a to je co říct :-))

      Vymazat
  4. Marcelka, paráda! Presne, ako to mám rada, vyskúšaj, ak si ešte neskúšala- zemiakovú kašu s tekvicou (dyňou), tiež je skvelá. S mrkvou robievam aj ja, cesnak nesmie chýbať. Bedle máme veľmi radi, posolené, obalené v trojobale a na oleji, mňam. Ja som v piatok zažila obrovské prijímné prekvapenie, predstav si, v záhrade nám vyrástla kopa šampiňónov a stále ďalšie vykukujú zo zeme! Úžasné, hneď som ich obvarila a dala do mrazničky na zimu, a v nedeľu skvelé stehno na šťave a šampiňónoch. Jeseň je naozaj úžasná na skvelé, zdravé suroviny zo záhrady, ja ešte obtrhávam aj zelenú fazuľku, stále má množstvo kvetov, tak ak bude pekná jeseň, ešte bude slušná úroda. Tiež sa chystám na nejaký jablkový koláč, mám tu tiež jablká a treba ich použiť.

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Julianko, díky za moc za další inspiraci, no vidíš a to by mě nenapadlo dát do kaše i tu dýni - určitě vyzkouším :-)). Ten česnek tomu právě dodá skvělou chuť, že..Jé tak Ty sis vypěstovala šampiónky, ty musí být mňamkové ze zahrádky, to Ti upřímně závidím tu zahrádku, houbičky v bio-bedýnce nedávají tak musíme hybaj do lesa :-)...Právě že na podzimu je skvělá ta úroda plodů - nejrůznějších barev a chutí, ó zelené fazolky mám taky ráda, už se mi mrazí v mražáku na bezzelené období v zimě :-)...Vidíš a já z jablíček dělám jen ten štrúdl ten je nejvděčnější u nás doma, občas jsem dělala jiné koláče, ale prostě strúdl si chválil i švagr :-) a přitom na tom skoro nic není - jen to musí být dělané s láskou :-)). Tak krásný podzim Julianko!!!

      Vymazat
  5. Podzim mám moc ráda, miluju jeho barevnost, babí léto a všechny ty dobrůtky....a taky teda mám narozeniny :-). Nejvíc ujíždím asi na dýni, vařím výbornou polévku a taky dávám péct do trouby..vynikající záležitost. Zrovna dnes budu mít tuto dobrotku k večeři :-). Krásné fotky.....až jsem si z těch všech dobrot poslintala klávesnici :-).

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Jé tak Ty jsi podzimková - já mam kolem sebe tolik lidí narozených v září atd. - no jo, to jsou ty dlouhé temné zimní večery a pak se urodí tolik skvělých lidiček :-))), tak všecko nej!!. Tu dýni plánuji taky zapéct, ještě jsem to nezkoušela, chci udělat se sýrem....Jé to budeš mít skvělou večeři - asi dneska taky zaříznu tu druhou dýni :-)...Díky moc Klárko, jsem ráda, že se líbí...znám to, taky ráda slintám u počítače nad pěknými fotečkami :-)...

      Vymazat
  6. Hoodně jsem se musela držet, abych nesnědla monitor :D Ha, ale protože jsme v sobotu byli na houbách, já papala pečenou bedlu a smaženici, včera jsme dělala mascarponový dortík s lesními ostružinami a dnes bude dýňová polévka, nějak mi to netrhá žaludek víc než je zdrávo :))
    Ale přiznám se, že mi vůbec nedošlo, že už je 23., to jsem chtěla dělat článek o podzimních lacích na nehty a holt později...

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Nikolko jsem moc ráda, že Ti tu u mě chutná :-)), vidím, že máme stejné chuťky, jé akorát ten dortík jsem teda neměla hmmm, ten musel být boží..:-)) No jo, on ten čas strašně letí a já si to právě uvědomila minulý týden, že už vlastně bude podzim. A neboj teprve to začíná, takže podzimní trendy v lacích ještě zvládneme, taky to plánuju - a těším se na Ty Tvoje - schválně jestli budeme podobně barevně naladěné :-)) to abych začala hernajs lakovat ať z toho nejsou zimní trendy s tím rychlým tokem času :-D

      Vymazat
    2. No to já taky. Zatím si tu jedu v nějakých letních barvičkách :D Ten čas hrozně letí... ještě jsem nedoděla články o Chorvatsku (ty budou vážně aktuální :D) a PFW. Mám tu spoustu laků na články a nevím, který dřív. Škoda, že ten den a týden nejsou delší :(

      Vymazat
    3. Já už sice pomaličku vytahuju jiné barvy, ale taky jsem nějaká opožděná :-)...ale neboj, víš jaké to bude super až bude venku odporně a my budeme koukat na skvělé sluníčkové fotky z Chorvatska :-)....Ale je fakt, že i já propásla několika články sezónu, jak se mi toho tolik nakupilo, ono je fajn, že je hodně inspirace ale na druhou stranu to člověk ani nestíhá zpracovat...Jo, zvlášť teď mám neodbytný pocit, že ty dny jsou nějak krátké a potřebovala bych je delší, protože i spinkat potřebuju nějak více :-))....

      Vymazat
  7. Též jsem hrozně polévková, dýně naprosto miluji :) Štrůdlu bych se ujedla, nikdy ho nemám dost. Vypadá to všechno moc pěkně :)

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Díky moc, to jsem ráda! Ta dýňová polévka prostě vede, já celkově ráda vařím krémovky, ale tahle je prostě special. A právě, štrudl je klasika, možná to někomu příjde obyč, ale ten jediný právě z jablek u nás frčí neustále a všichni ho chválí, takže plech je vyprázdněný během dne a můžu začít od znova :-)

      Vymazat
    2. Já jsem schopna za den sníst sama obě dvě ty nohavice :D Máš pravdu štrůdl je klasika na něj nic nemá. Já z krémovek akorát dýňovou a cuketou ta je taky moc dobrá :)

      Vymazat
  8. Já jsem teď právě dost posedlá dýněma a můj drahý odmítl večeřet dýňové risotto 3. večer po sobě, pche!

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Vítej v klubu dýněma posedlých :-)). Buď v klidu u nás by to taky neprošlo, to takhle krmím hlavně sebe a děti. Jsem uvařila tu polévku - prostě vymazlila a muž příjde opatrně koštuje a praví: ta je dobrá, fakt dobrá a já mu říkám: a co sis sakra myslel - no toto :-)))

      Vymazat
    2. Jo, to jsem ještě chtěla - dýňovku dozdobuju ještě parmazánovýma hoblinkama, pak to jedí i chlapi. :D

      Vymazat
    3. To určitě vyzkouším :-), no Ti chlapi tam prostě potřebujou něco "živočišného" když né flák masa, tak aspoň toho sejra - jinak jim to připadá - cituji svého muže: "jako holčičí polívka" :-DD

      Vymazat
  9. To je krása, a koukám, že máme i podobné chutě.
    S příchodem nového ročního období rozhodně měním jídelníček... Z letních salátů a rajčat se přes papriky přenesu spíš k mrkvi, celeru, dýni, atd... Jen luštěniny pořád moc nevyhledávám, a asi to nikdy nebude moje nejmilejší jídlo. :)
    Polévková jsem maximálně, jak není polévka, cítím se nervózně... :D Dýňovou jsme si oblíbili, příště do ní zkusím tu trochu zázvoru, to může být výborné... Těším se, na polévkový speciál! :)

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Přesně tak An - okurky, papriky doznívají a pak hlavně ta kořenovka a dýně :-)..S luštěninama Tě chápu, to není každého top jídlo, já je můžu,ale musí se fakt umět udělat, děti je taky dvakrát nemusí, protože ve školní jídelně to prostě kazí....
      Určitě zkus zázvor sušený i čerstvý.., je to i na trávení a zahřívá :-)...Já to mám úplně stejně, klidně oželím oběd ale potřebuju mít polévku zvlášť s příchodem tohoto počasí, takže specoš určitě bude :-))

      Vymazat
  10. Teeda dala bych si všechno :) já se hrozně těším na dýňové polévky a taky dělám dýni v troubě jako přílohu :) jestli neznáš, určitě zkus :) a musim říct, že teda taky přecházím z lehkých jídel na taková ta vydatná :) začíná pro mě období čajíků - v létě je normálně skoro nepiju, ale jak se ochladí, vařím rovnou do termosky :))

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Tak to mě moc těší :-)). No právě, já se na tu dýni v troubě chystám, už to musím prostě spáchat :-)...Jé čajíky to já jsem úplný blázen do čajíčků, to bych rovnou mohla napsat special i o nich :-))

      Vymazat
  11. Krása krása, samé dobrůtky. Já dnes měla smažené suchohřiby, které nám přivezla tetka z dovolené. Ještě bych chtěla sama jít na houby tak snad se to povede. Čekám ještě jednu dýni aby mi dozrála a pak se bude vyvařovat. Na příští rok, plánuji toho zasadit víc.. Štrúdl se u nás papá celoročně :)
    Moc krásný článek Marcelko a přeji hezký týden :)

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Díky Hani!!! Jé já bych si dala hřiby zase hnedka, jen je nemá kdo sbírat momentálně :-) Tak Ty máš samozřejmě vlastní zahradní zdroje, to je jiná :-)...Tak ať dýně hezky naroste ať můžeš vařit podzimní mňamky :-) Tobě taky krásný týden! Moc děkuji za milou návštěvu!!! Pohlazení Tvoji psí princezně...

      Vymazat
  12. Ahoj eM, tohle se četlo samo a krásné fotky navrch. Jablka jsme sklízeli tento víkend, takže štrůdlík bude brzy:) Dýňovou polévku jsem ještě letos nedělala, ale určitě na ni příjde už brzy řada. Moc bych si dala Tvoji pikantnější verzi, bohužel doma by mi to asi neprošlo. A švestkový koláč s mákem to je pomyslná třešnička. Nebo ne? Že by závěr dne s portským? :D

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Ahoj tuttobene!! Díky moc, to jsem moc ráda, že si gurmánka jako Ty přišla na své. Chápu s tou pikantností se to nesmí přehánět, ale ono i chilli by se tam ještě dalo přidat :-) néé, kupodivu mi to jedly i děti (jsou přece jen větší) a můj muž to zhodnotil taky jako velmi dobré a to už je fakt něco :-)...To víš že koláč je třešnička - zrovna peču další v troubě a s portským večír je to jedna báseň, ono i ten blog se s panem Portským lépe píše, pak nemám být tak třeskutě vtipná hihi...By mě zajímalo čím uzavíráš den Ty? Máš něco oblíbeného, co si naleješ jen tak trošku - protože portské se po litrech pít nedá, že...:-)) Krásný tutto podzim!!!

      Vymazat
  13. milá eM, Ty by sis z fleku mohla otevřít restauraci! kdybys ještě do jídelníčku ty jídla nafotila, tak věřím tomu, že bys měla plno! ;) jestli se někdy poštěstí, tak si rovnou rezervuji stůl dopředu, abych měla kde sedět!

    polívková jsem taky, nejraději mám krémovky, vývary mě vůbec neberou ... už jsem stihla uvařit dýňovou, cibulačku a hrachovku - mňam! a zaujalo mě to dýňové rizoto, sem s receptem! ;)

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Milá Liško, tak to Ti velmi děkuji za takovou poklonu! Kdyby do ní chodili samí takoví milí lidé a zvířatka z lesa jako Ty, tak to by byla krása :-)
      Každopádně máš rezervován VIP stůl :-)....Vývary dělám docela méně spíš takové ty husté polívky, co jsou jak hlavní chod :-) a krémovky jsem začala dělat nedávno, že si ji děti vyžádaly, takže z čehokoliv, cukínový, porkový, brokolicový krém či mrkvový atd......A receptík jsem Ti doplnila..Děkuji za návštěvu!

      Vymazat
  14. Musím už prestať čítať blogy pred spaním..po tomto článku a tých nádherných fotkách mi naozaj škvŕka v bruchuuu :) to rizoto je perfektné, už dlhšie sa chystám pripraviť také to "pravé" nie suché, takže vyskúšam :)

    dawnielicious.blogspot.sk

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Milá Danielo, souhlasím s Tebou, s blogy je to jako s obchody - říká se, že člověk nemá chodit nakupovat hladový :-), jenže problém je,že člověk když čte blogy nemusí být ani hladový a už dostane na ledacos chuť .-). Mě se dnes zdálo o kosmetice Artdeco, o které jsem si četla před spaním :-D...
      Určitě rizotko vyzkoušej je to lehounké jídlo, takové to "mazlavé" má zase něco do sebe....

      Vymazat
  15. Krásné fotky! Miluji švestkový koláč a s mákem!!! To mi chybí z ČR asi nejvíc :-))

    World By Bella

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Díky Bello moc! To Tě chápu, to by byla taky určitě jedna z věcí, která by mi chyběla :-))

      Vymazat
  16. tie bedle a tekvicu hokaido som nemala vidiet! ja bedle milujem oprazene na olivovom oleji, trosku osolene a uz si predstavujem ako sa mi rozplyvaju na jazyku, mnam. a tekvicovej polievke neodolam nikdy za ziadnych okolnosti, stoji na samom vrchole vsetkych polievok ake existuju:) uzasna kremova doplnena kvapkou kokosoveho mlieka, taku ju mam najradsej:) tvoj recept vyzera tiez uzasne, nabuduce pre zmenu vyskusam. inak mak a slivky je skvela kombinacia a uplne najradsej mam mamine slivkove gulky s makom:D gulky :D ako sa tomu hovori u vas?

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Má ten podzim, co se týče jídel, něco do sebe,že :-))....Jó to už jsem taky někde četla s tím kokosovým mlékem a to jsi mi připomněla, že jsem to taky chtěla vyzkoušet - tak jsme si vyměnily recepty :-)....No okamžitě mě napadly kulky - ale to není korektní :-D, takže si myslím, že asi máš na mysli knedlíky - jéé ty bych si dala okamžitě, jenže ty já nedělám-neumím, ale strašně ráda je jím - právě, to už dělají jen naše maminy a babičky..

      Vymazat
  17. Smažené bedličky tak to je skvělá volba. Já mám na tuto úpravu hub ráda právě tyhle s tenkými klobouky, bedly, růžovky nebo když se zadaří v přírodě žampiony, ale takové ty velké co růstávají v pangejtech nebo na polích či loukách kde se pase dobytek...Portské mám moc ráda, ale já už delší dobu preferuju Tramín nebo Pálavu. Ale teď spíš ten tramín. No a pak burčáček, pro zdraví :)

    OdpovědětVymazat
  18. Smažené bedličky tak to je skvělá volba. Já mám na tuto úpravu hub ráda právě tyhle s tenkými klobouky, bedly, růžovky nebo když se zadaří v přírodě žampiony, ale takové ty velké co růstávají v pangejtech nebo na polích či loukách kde se pase dobytek...Portské mám moc ráda, ale já už delší dobu preferuju Tramín nebo Pálavu. Ale teď spíš ten tramín. No a pak burčáček, pro zdraví :)

    OdpovědětVymazat

Děkuji Vám všem za zastavení a že věnujete svůj čas napsání komentáře. Moc mě taková zpětná vazba těší!!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Translate