Sezónní variace: Lilek v kuchyni

Zdravím a vítám Vás opět ve své kuchyni,

tentokrát si posvítíme na pana Lilka a bude to vyloženě speciál o pokrmech, ve kterých se tento chutný krasavec (a možná poněkud nedoceněný) objevuje.

Inspiraci na jídla s lilkem jsem ponejvíce čerpala opět v italské kuchyni, protože tam umí s touto zeleninou zacházet velice chutně a s fantazií.

Tak se podíváme, jaké recepty zaujaly mě, jak jsem si je přetvořila pro sebe a doufám, že se budou líbit i Vám.....

Než začnu představovat jednotlivé recepty (budou celkem čtyři), tak by bylo dobré napsat  tip, který je pro všechny recepty s lilkem shodný. Je dobré totiž nechat před jakoukoliv úpravou lilek tzv. vyplakat.
Třeba u přípravy cibule pláčem vesměs my, tentokrát bude plakat zelenina.
Tím vyplakáním myslím, že lilek nakrájíme na kolečka a posolíme a necháme, aby na povrch vystoupala voda, kterou pak papírovými utěrkami vysajeme anebo rovnou vyždímáme v ruce :-D.

A tady máme první recept: 

Zeleninový špíz s lilkem a slaninou

Tento recept mě hodně baví, ostatně jako všechny zde, je velice rychlý a jednoduchý na přípravu, takže recepty v klidu zvládne i pracující máma. 
Určitě tuhle nevšední pestrou večeři strávníci ocení.

Potřebujete:
špejle, lilek, cherry rajčata, červenou papriku cibuli, česnek a slaninu
Ale volba zeleninové kombinace je čistě na Vás.

Všechnu zeleninu nakrájíme na kousky, česnek na plátky a cibuli na čtvrtiny.
Já si udělala improvizovaný gril z obdélníkových zapekacích misek, do kterých pěkně kape přebytečná šťáva a dá se na nich také špejlemi otáčet, aby se propekly z obou stran. Jim sem také přizpůsobila i velikost špejlí (stačila rovná polovina špejle).

Když jsem napíchala všechny ty dobroty na špejli, připravené špízy jsem posolila solí z mlýnku a okořenila provensálským kořením a malinko pokapala olejem.

Upečené špízky jsou velice šťavnaté, o to se postará právě lilek a cherry rajčátka a slanina tomu dodá ten říz.
Ale pokud chcete, můžete zvolit čistě zeleninovou kombinaci a třeba si udělat takové "ratatouille na špejli", 
které je vhodné jako příloha k masu. Viz. další recept níže právě na ratatouille.

Ale klidně můžete špízky jíst jen s pečivem k večeři nebo s jinou přílohou, třeba bramborovou kaší....

Ratatouille 

Kdo viděl krásnou kreslenou pohádku z dílny Pixar ví, že ratatouille je známý francouzký pokrm a umí ho uvařit i gurmánské krysičky jako Remi...a chutná i Egoistům.:-)
No, mezi námi, ono je to vlastně takové francouzské lečo, co si budem namlouvat. 
Narozdíl od našeho leča v něm ale nesmí chybět právě lilek a cuketa.

Takže budeme potřebovat:
lilek, cuketu, papriky, cibuli, česnek a rajčata (já dávám do ratatouille rajčat málo, proto vidíte na fotce jenom jedno, někdo dává i rajčata v plechovce, ale to mi  v sezóně příjde jako svatokrádež :-).

Příprava je ultra jednoduchá. Nakrajíme opět všechnu zeleninu na kousky, i cibuli doporučuji nakrájet na hrubé plátky. Na oleji začneme smažit nejdříve lilek s cibulí, přidáme papriku, pak rajče a nakonec cuketu, která potřebuje toho dušení nejméně. Všechno pěkně podusíme, ochutíme solí, pepřem, provensálským kořením a česnekem (já i maličko doslazuji cukrem) a můžeme podávat. 
Dá se jíst samostatně s pečivem, a je výborný jako příloha.

Pomazánka a omáčka z lilku v jednom

Tento recept jsem si taky ihned oblíbila pro jeho jednoduchost a zároveň pro dvojí využití.

Můžete ho udělat pouze z lilku, já pro výraznější chuť ještě přidávám červenou papriku, protože prostě papriky miluju. Ale kdo je z nějakého důvodu nemůže či nemá rád, stačí je vynechat.¨

Určitě nevynechejte cibuli a česnek.

Ingredience opět nakrájíme  na kousky a šoupneme do zapékací misky, posolíme, opepříme a zakapeme olejem. Toť vše. Vše ostatní za nás udělá trouba a pak mixér.....

Jakmile je zelenina pěkně propečená, přidáme do ní tři lžíce másla, aby dostala jemnou konzistenci
a zároveň tužší, aby se dala mazat na pečivo.

A rozmixujeme na krém. 
Krém můžeme tedy používat jako pomazánku. Na opečeném pečivu je asi nejlepší, můžete také posypat sýrem, jestli chcete. Anebo můžete krém použít jako omáčku na těstoviny.
Tak to mám moc ráda já. Dám si krém do sklenice a pak jen ubírám domácí polotovar a dávám na špagety nebo jiné těstoviny. Ultra rychlé a výborné jídlo.

A poslední recept, který na nás čeká a lilek v něm nechybí je

Snack s lilkem, mozarellou a rajčetem

Já vůbec mám ráda cokoliv na listovém těstě, takže nemůže chybět ani ve variacích na lilek, pěkně poslanu.
Dneska uzobávám k psaní tohoto článku právě tento snack a nemůžu si ho vynachválit. Je vhodný i jako rychlé pohoštění pro hosty, třeba k vínku.

Potřebujete:
listové těsto, nejlépe pro nás zaměstnané matky už předpřipravené např. z Lidlu
pár koleček lilku
1 mozarellu
2-3 rajčata podle velikosti

Na listové těsto položíme nejdříve lilek, pokud máte nějaký maličký, můžete pokládat rovnou úhledná kolečka,
u mě to tak nevyšlo všude. Pak mozarellu a na to rajče. 
Po pečení jsem zjistila, že rajčátko poněkud sklouzlo v troubě ze sýru, tak možná přehodit pořadí ingrediencí na listové těsto-lilek-rajče-mozarella bude praktičtější, i když to už nebude vypadat tak hezky barevně :-). 
Jak vidíte Shelly dohlížel na přípravu velice pozorně.



Okraje listového těsta maličko přeložíme, připravené snacky posolíme a posypeme sušenou bazalkou, tou určitě nešetříme. Pokud máte i čerstvou můžete po upečení ozdobit hotové snacky, pro hezčí výtvarný dojem - jak víme, jíme i očima !-).
A dáme do trouby, pečeme na střední plamen cca 15-20 min., ale raději občas troubu zkontrolujme, tenké plátky z listového těsta mají tendenci se připalovat, pokud pečeme příliš zprudka.

A máme upečeno. 

Doufám, že se Vám recepty budou líbit a třeba nějaký vyzkoušíte. Určitě dejte vědět.

A přeji Vám dobrou chuť!!!!

A na jaký způsob máte nejraději lilek Vy?

Prostě evergreen...taštičky z listového těsta

Přeji Vám pěkný den,

také v tomhle uplakaném počasí, myslíte jen na spánek a jídlo?
Já teda každopádně, no u mě to sice už trvá dýl i bez deště, ale déšť jaksi tuto náladu podporuje ještě více...

Déšť klepe svoji písničku na římsu do mého snu, ležím ráno zachumlaná ve vyhřátém pelechu a do toho ten kretén budík...a já v duchu křičím néééé, dneska néééé, já do té zimy a mokra prostě nejdu! 
No nakonec mě donutí vylézt vidina ranního kafe a něčeho dobrého na snídani...., když teda pominu, že prostě vstát musím...
Nebo že by to nevadilo, že nepřijdu do práce  z důvodu úporného deště? 
Ehm, tak to neprojde, do práce to mám pěšky deset minut....takže vysoké boty, zásobu uhlohydrátů do tašky a teda jdu no.....

Když jsem přemýšlela, o čem napíšu páteční článek, měla jsem v hlavě úplně vygumováno... 
Po prvním týdnu rehabilitací se cítím jak po týdnu nošení těžkého nákladu tam a zpět....., každý den mě bolí něco jiného, ale na druhou stranu mají rehabilitace pozitivní vliv na mou psychiku, takže si nestěžuju !-)...
Takže jo, když jsem přemýšlela o čem napíšu článek, bylo mi jasný, že jediný, o čem se mi teď chce psát, je jídlo :-)

Pojďme se tedy dneska zahřát teploučkem z trouby a upéct si něco naprosto primitivního, klasického, kultovního....něco z listového těsta...
Já ho miluju od mala, na všecky způsoby - slané, sladké, suché k vínu atd...
Dneska mám pro Vás sladkou verzi a fakt to upeče každý, i ten kdo v životě nic sám neupekl a to je na tom asi to nejlepší :-).....a k tomu vám ještě dneska ukážu jednu vychytávku, kterou používám.... a to už to fakt bude přímo primitivní....upečou to prostě i děti (pod vaším dohledem !-).....

Asi je třeba podotknout, že listové těsto samotné jsem doma nikdy nedělala (na to fakt nemám nervy), vždycky ho kupuju, i když věřím, že to domácí musí být úplně boží...., ale náročná příprava mě odrazuje prostě...
Holt nejsem holka, která vkládá příliš mnoho času a energie do tvorby jídla, které se okamžitě sní....upřímně, radši si tu dobu vaření zkrátím (ale nikdy na úkor chuti..) a jdu do aťasu...
Takže:

Taštičky z listového těsta podle eM

Co potřebujeme:
1 listové těsto 
mouku na pomoučení válu a těsta (hladká mouka)
1 vajíčko na potření
náplň: povidla, marmeládu, nebo kousky čokolády, nutelu, kousky jablíčka
vychytávku od Tescomy - pokud nemáte, tak vidličku....
plech a pečící papír, troubu....
...a nadšení a chuť !-D

Listové těsto si pěkně poválíme po vále a namasírujeme ho válečkem pěkně do tenka....nezapomeneme před tím pomoučit pořádně vál, váleček a klidně trošku obalit to kupované těsto v mouce, pokud máte rozmrazené, víte, jak může být trošku "mokré".....tím si usnadníte práci a těsto se nebude tak lepit, nejlepší je i těsto jednou dvakrát obrátit a vyválet z druhé strany....

Pak už vám stačí jen vzít tuhle chytrou věcičku/formičku/tvořítko v jednom... V balení jsou čtyři velikosti od malého tvaru třeba na těstoviny (plněné raviolky, nebo taštičky z bramborového těsta, mňááám) až po obří tašku....
Já na tyhle taštičky používám spíše tu druhou velikost....
Tahle vychytávka nestojí moc - na to, že to je od Tescomy, která má ceny někdy pěkně našponované - cca 120 Kč. A řeknu vám tahle investice stojí za to, bez ní už nedám ani ránu a práce se dělá vlastně sama...

Rozevřenou formičkou totiž vykrojíte kolečko, které pak položíte na zubatou část, její polovinu potřete vajíčkem, aby lepení dobře drželo a doprostřed vložíte malou lžičku náplně. 
Já mám nejradši povidla, které dají suchému těstu trochu vláčnosti nebo i kousky čokolády nebo kousek jablíčka se skořicí (to taky suché těsto velice "osvěží") anebo ideální kombo: povidla+jablíčko+skořice...

Jakmile máte "plnku" uprostřed, jenom sevřete kusadla a  je to....jupí kapsička/taštička na světě...

Pokud tuhle srandu doma nemáte a neplánujete si ji koupit, protože víte, že ji nevyužijete, jednoduše se dají taštičky vyrobit i bez ní.
Ale je třeba nejlépe vykrajovat tvary nožem, rozdělit si těsto na čtverce,
čtverce pak potřít vajíčkem po dvou stranách do pravého úhlu, doprostřed dát náplň a spojit kraje - vytvoří se vám trojúhelník/taštička, okraje pak k sobě ještě přitlačíte vidličkou a ta kromě toho, že skvěle spojí těsto vytvoří i ozdobné vroubkované okraje.....(dokud jsem neobjevila teskomácké tvořítko, léta jsem to dělala takhle: růčo strůčo...)

Pak už jen dát taštičku hotovou na plech vyložený pečícím papírem (někdy totiž když dáte hodně náplně může taštička prasknout a obsah se vylít a to se velice špatně umývá z plechu bez papíru....) a pomažete rozšlehaným vajíčkem a můžete posypat skořicí....

Taštičky peču na středně mírném stupni (mám plynovou troubu, tak se mi to špatně definuje ve stupních) až mají pěkně zlatavou barvu....

modrý kocourek kuchaříček nemůže chybět !-)

Po vychladnutí je fajn posypat taštičky moučkovým cukrem, nebo je rovnou v něm vyválet, jak chcete, anebo můžete toto úplně vynechat, jako tentokrát já.....

Přeji Vám dobrou chuť!!! 

A nezapomeňte si dát k taštičce dobré kakao nebo kafíčko !-)))

Co Vy a listové těsto? Znáte vychytávku od Tescomy, máte, používáte?

Krásný víkend plný dobrot všem!!!