Sezónní variace: Lilek v kuchyni

Zdravím a vítám Vás opět ve své kuchyni,

tentokrát si posvítíme na pana Lilka a bude to vyloženě speciál o pokrmech, ve kterých se tento chutný krasavec (a možná poněkud nedoceněný) objevuje.

Inspiraci na jídla s lilkem jsem ponejvíce čerpala opět v italské kuchyni, protože tam umí s touto zeleninou zacházet velice chutně a s fantazií.

Tak se podíváme, jaké recepty zaujaly mě, jak jsem si je přetvořila pro sebe a doufám, že se budou líbit i Vám.....

Než začnu představovat jednotlivé recepty (budou celkem čtyři), tak by bylo dobré napsat  tip, který je pro všechny recepty s lilkem shodný. Je dobré totiž nechat před jakoukoliv úpravou lilek tzv. vyplakat.
Třeba u přípravy cibule pláčem vesměs my, tentokrát bude plakat zelenina.
Tím vyplakáním myslím, že lilek nakrájíme na kolečka a posolíme a necháme, aby na povrch vystoupala voda, kterou pak papírovými utěrkami vysajeme anebo rovnou vyždímáme v ruce :-D.

A tady máme první recept: 

Zeleninový špíz s lilkem a slaninou

Tento recept mě hodně baví, ostatně jako všechny zde, je velice rychlý a jednoduchý na přípravu, takže recepty v klidu zvládne i pracující máma. 
Určitě tuhle nevšední pestrou večeři strávníci ocení.

Potřebujete:
špejle, lilek, cherry rajčata, červenou papriku cibuli, česnek a slaninu
Ale volba zeleninové kombinace je čistě na Vás.

Všechnu zeleninu nakrájíme na kousky, česnek na plátky a cibuli na čtvrtiny.
Já si udělala improvizovaný gril z obdélníkových zapekacích misek, do kterých pěkně kape přebytečná šťáva a dá se na nich také špejlemi otáčet, aby se propekly z obou stran. Jim sem také přizpůsobila i velikost špejlí (stačila rovná polovina špejle).

Když jsem napíchala všechny ty dobroty na špejli, připravené špízy jsem posolila solí z mlýnku a okořenila provensálským kořením a malinko pokapala olejem.

Upečené špízky jsou velice šťavnaté, o to se postará právě lilek a cherry rajčátka a slanina tomu dodá ten říz.
Ale pokud chcete, můžete zvolit čistě zeleninovou kombinaci a třeba si udělat takové "ratatouille na špejli", 
které je vhodné jako příloha k masu. Viz. další recept níže právě na ratatouille.

Ale klidně můžete špízky jíst jen s pečivem k večeři nebo s jinou přílohou, třeba bramborovou kaší....

Ratatouille 

Kdo viděl krásnou kreslenou pohádku z dílny Pixar ví, že ratatouille je známý francouzký pokrm a umí ho uvařit i gurmánské krysičky jako Remi...a chutná i Egoistům.:-)
No, mezi námi, ono je to vlastně takové francouzské lečo, co si budem namlouvat. 
Narozdíl od našeho leča v něm ale nesmí chybět právě lilek a cuketa.

Takže budeme potřebovat:
lilek, cuketu, papriky, cibuli, česnek a rajčata (já dávám do ratatouille rajčat málo, proto vidíte na fotce jenom jedno, někdo dává i rajčata v plechovce, ale to mi  v sezóně příjde jako svatokrádež :-).

Příprava je ultra jednoduchá. Nakrajíme opět všechnu zeleninu na kousky, i cibuli doporučuji nakrájet na hrubé plátky. Na oleji začneme smažit nejdříve lilek s cibulí, přidáme papriku, pak rajče a nakonec cuketu, která potřebuje toho dušení nejméně. Všechno pěkně podusíme, ochutíme solí, pepřem, provensálským kořením a česnekem (já i maličko doslazuji cukrem) a můžeme podávat. 
Dá se jíst samostatně s pečivem, a je výborný jako příloha.

Pomazánka a omáčka z lilku v jednom

Tento recept jsem si taky ihned oblíbila pro jeho jednoduchost a zároveň pro dvojí využití.

Můžete ho udělat pouze z lilku, já pro výraznější chuť ještě přidávám červenou papriku, protože prostě papriky miluju. Ale kdo je z nějakého důvodu nemůže či nemá rád, stačí je vynechat.¨

Určitě nevynechejte cibuli a česnek.

Ingredience opět nakrájíme  na kousky a šoupneme do zapékací misky, posolíme, opepříme a zakapeme olejem. Toť vše. Vše ostatní za nás udělá trouba a pak mixér.....

Jakmile je zelenina pěkně propečená, přidáme do ní tři lžíce másla, aby dostala jemnou konzistenci
a zároveň tužší, aby se dala mazat na pečivo.

A rozmixujeme na krém. 
Krém můžeme tedy používat jako pomazánku. Na opečeném pečivu je asi nejlepší, můžete také posypat sýrem, jestli chcete. Anebo můžete krém použít jako omáčku na těstoviny.
Tak to mám moc ráda já. Dám si krém do sklenice a pak jen ubírám domácí polotovar a dávám na špagety nebo jiné těstoviny. Ultra rychlé a výborné jídlo.

A poslední recept, který na nás čeká a lilek v něm nechybí je

Snack s lilkem, mozarellou a rajčetem

Já vůbec mám ráda cokoliv na listovém těstě, takže nemůže chybět ani ve variacích na lilek, pěkně poslanu.
Dneska uzobávám k psaní tohoto článku právě tento snack a nemůžu si ho vynachválit. Je vhodný i jako rychlé pohoštění pro hosty, třeba k vínku.

Potřebujete:
listové těsto, nejlépe pro nás zaměstnané matky už předpřipravené např. z Lidlu
pár koleček lilku
1 mozarellu
2-3 rajčata podle velikosti

Na listové těsto položíme nejdříve lilek, pokud máte nějaký maličký, můžete pokládat rovnou úhledná kolečka,
u mě to tak nevyšlo všude. Pak mozarellu a na to rajče. 
Po pečení jsem zjistila, že rajčátko poněkud sklouzlo v troubě ze sýru, tak možná přehodit pořadí ingrediencí na listové těsto-lilek-rajče-mozarella bude praktičtější, i když to už nebude vypadat tak hezky barevně :-). 
Jak vidíte Shelly dohlížel na přípravu velice pozorně.



Okraje listového těsta maličko přeložíme, připravené snacky posolíme a posypeme sušenou bazalkou, tou určitě nešetříme. Pokud máte i čerstvou můžete po upečení ozdobit hotové snacky, pro hezčí výtvarný dojem - jak víme, jíme i očima !-).
A dáme do trouby, pečeme na střední plamen cca 15-20 min., ale raději občas troubu zkontrolujme, tenké plátky z listového těsta mají tendenci se připalovat, pokud pečeme příliš zprudka.

A máme upečeno. 

Doufám, že se Vám recepty budou líbit a třeba nějaký vyzkoušíte. Určitě dejte vědět.

A přeji Vám dobrou chuť!!!!

A na jaký způsob máte nejraději lilek Vy?

Letní Itálie na talíři

aneb Trojbarevné trottole s cuketovou omáčkou

Všechny Vás moc zdravím,

poslední dobou se toho děje kolem mě hódně moc, ale musím říct, že samé fajn věci. 

Do naší rodiny vtrhl nový přírůstek a vnesl do jakž takž zavedené rodiny (po nedávných zásadních změnách) svěží a veselý vítr a najednou máme všickí oči navrh hlavy. 

Ano, jak jste mohli vidět na facebooku, je to nová kočička Penny. (Na její příběh se určitě už můžete těšit.)

A tak nějak šlo blogování stranou, bylo třeba uvést nové mimčo do rodiny a věnovat se mu :-)....

Ale jíst se musí a tak jsem o víkendu opět zavítala pro inspiraci do slunné Itálie, když tam nemůžu jako Liz Gilbertová odjet, musí přijet Itálie k nám. 

No a nedávné italské dny v Lídlu k tomu také přispěly a sezóna cuketek, takže není divu, že jsem uvařila to, co Vám dnes ukážu.

Miluju "nudle", ale nejčastěji se u nás baští vřetena alias fusilli a špagety, a tak jsem nemohla odolat zvědavosti,  když jsem viděla v nabídce italských dní v Lídlu barevné těstoviny podivného tvaru i názvu, které jsme ještě v obchodě překřtily s dcerou na "trotly", trotlíky...:-D

No, a cuketky teď stojí pár korun, takže volba, s čím udělat trotlíky, byla jasná.

Trojbarevné trottole s cuketovou omáčkou:

Co potřebujeme? (skoro nic !-)

500 g balík těstovin

2 střední cukety

1 cibule

3-4 stroužky česneku

50 ml smetany

mléko, mouku na zahuštění

oregano, sůl, pepř v mlýnku

Jídlo je extra jednoduché, jak to mám na italské kuchyni ráda a také velice levné, což není v naší domácnosti tak úplně od věci !-)

Takže si připravíme tu trošku ingrediencí:

Cibuli nakrájíme na plátky, cuketu na menší kostky, česnek nastrouháme/prolisujeme.

Dáme vařit osolenou vodu na těstoviny a čekáme na bod varu a mezitím si osmahneme plátky cibule na oleji (extra panenský olivový), cibulku restuju jen jemně, nikoliv hodně do zlatova či hněda...

Až je cibule dle mých představ, přidám k ní nakrájenou cuketu, osolím a opepřím a rovnou přidám i dvě slišné hrstě oregána.

Jde o to, cuketu dusit tak dlouho, až se rozpadne a vytvoří základ pro omáčku, pouze zelená slupka, které já neloupu, bude tvořit pevné části v omáčce. 

Ideální je dusit cuketu ve vodě z těstovin. Když dáte těstoviny vařit a hned vedle dusíte cuketu - není nic jednoduššího než dolévat vodou přímo z těstovin a i posléze až těstoviny dovaříte a scedíte, použít vodu z těstovin a dolévat do omáčky dle potřeby.

Tuto vychytávku jsem odkoukala od Itala Emanuela a hospodárnost toho se mi líbí, navíc voda už je osolená a chytne trošku škrobu i chuti barevných těstovin. !-)

Až je cuketa dostatečně podušená, tj. celá se rozpadla, tak už jen naliju trochu smetany a zahustím hladkou moukou rozmíchanou v mléce (tyhle věci dělám od oka). Nakonec přidám česnek a chvilku povařím.

Pak smícháme omáčku s trotlíkama v jednom hrnci. Velkém hrnci podotýkám, protože toto je recept pro tříčlennou rodinu na dva dny !-)

A můžeme servírovat! Přeji dobrou chuť!

PS: Tohle jídlo určitě skvěle završí hoblinky parmezánu, což je ta "bohatší" verze - my jsme udělaly tu "chudší" bez sýra, ale nebojte, oběd je sytý až až i tak...:-)

A kdopak přišel na oběd?

Při vedrech, jako jsou v dnešních dnech, k jídlu člověk ocení příjemné osvěžení.

 My jsme objevily cider, který nemá chybu. Můj první cider byl z Lídlu z anglických dní, ale vůbec mě neokouzlil, spíš mi to evokovalo šampus, který já nerada a po jablíčkách, která jsem tam čekala - jakože mošt s bublinkama a kapičkou toho šampusu - ani vidu...

ALE nenechala jsem se odradit, a když jsem viděla v obchodě jiný cider - tento od Plzeňského Prazdroje Kingswood - tak jsem si řekla, ale co už, za zkoušku nic nedám a osvěžení to bude tak jako tak...

Hmmm, ale tenhle cider se povedl, je to dokonalá kombinace moštu z jablíček a těch bublinek, přesně jak jsem si to představovala a úplně na tom je nejlepší ta vůně, která se vám probojuje k nosu, jak nalijete cider do sklenice a pak sedíte u stolu a vůně vás láká :-).

 A krásně vychlazený k těstovinám - no eňoňůňo.

I gurmán Shelly ví, co je dobré...

A nezapomeňte si nechat prázdnou láhev, je z ní dobrá váza - já už mám dvě a třetí Carling na mě čeká v lednici (asi jsem se dala na testování cideru, hehe)....

Stolování s "italskou filozofií" :-D

Dolce Vita!!! Carpe Diem.....!!!

A co Vy vaříte různé těstoviny s cuketou?

 A máte rádi cider - jakou značku?

Krásné letní dny plné dobrého jídla a osvěžujících moků přeje eM!

Terapie jídlem aneb Jíst meditovat milovat podle eM

Krásný den Vám přeji,

asi jste si všimli, že články jaksi už postrádají svou pravidelnost. Holt v mém každodenním životě se teď změnilo mnohé, tudíž i na blogu se to ňák odrazit musí. Kapacitky je prostě méně, ale přesto bych nerada zanedbávala blog a své čtenáře nejmilejší.

Kdybych mohla jako Liz Gilbertová odjet léčit svůj životabol do Itálie, věřte, že bych to s chutí udělala....
Jó, Italové umí jíst, i žít. Italskou kuchyni mám strašně ráda hlavně pro její jednoduchost, páč i na talíři je krása v jednoduchosti :-D....
No ale do Thálie mě ject nehrozí, itálii doma už také nemám !-), ale na tom talíři prostě bejt musí. Ale zas abychom nenadržovali jenom Talošům, jak uvidíte, šmejdím různě po receptech...od každého si něco vemu a smíchám to podle vlastní chuti.

Proč je vlastně v  nadpise zmíněn slavný bestseller Jíst meditovat milovat? Páč Liz a její kniha je moje inspirace. Našla jsem tam spoustu věcí pro sebe a její terapie prostě funguje :-D...
Shlédla jsem film podle knižní předlohy několikráte, ale zdaleka nedosahuje kvality knihy, je to prostě romantický film, kde jaksi hluboké myšlenky Liz nenašly obrazové uplatnění..., ale přesto je film prostě milý, vizuálně atraktivní a také "rychlý", knihu za dvě hoďky nepřečtěte...Plánuji číst knihu znovu pěkně detailně, ale hlavně plánuju si utvořit vlastní systém.
Liz to viděla následovně: jíst-meditovat-milovat....eM si to přeložila nějak takto: Jíst-cvičit-malovat :-D

A dneska to bude o tom jíííííst. Spousta žrádýlka a třeba i inspirace pro Vás.

Už nějakou dobu jsem chtěla do kuchyně tabuli, na kterou bych mohla psát denní menu, páč se mi stávalo častokrát, že se mě děti a každé zvlášť ptaly: mami a co bude k jídlu?....a mě přišlo praktické a zároveň i veselé psát menu na tabuli, ať si každý přečte, co se dneska bude podávat.
A pak jsem si vzpomněla, že moje dítka, když byla malá, měly takovou tu velkou tabuli na stojanu na malování  a začala uvažovat, kam se poděla....naštěstí se poděla pouze o pár pater níž, do sklepa...tak ji stačilo oprášit, umýt, zavěsit na zeď a už je to u nás jak ve stylové rodinné restauraci s denní nabídkou :-)

jednoduchá večeře a dokonce o dvou chodech, no nemíváme to moc často, ale občas se zadaří,

 v chladnějších dnech se spíše přikláním k té polévce a v teplejších k tomu salátku...

stačí orestovat směs zeleninky, co dům dal a smíchat nejlépe s barevnými "nudlemi"

ona ta pestrobarevnost taky podporuje chutě a dobrý pocit !-)

- zde jsem orestovala mrkvičku na proužky, cuketu, papriku a cibuli na větší kousky

Přiznám se, že ryby moc nevyhledávám, nejradši mám rybu ve formě tuňákové pomazánky a uzeného lososa...co jsem byla těhotná se svou druhou dcerou, nějak mi nepřirostla k srdci (tehdy ani k žaludku) vůně pečené ryby...navíc nabídka ryb, stylem více vody než ryby, mě taky moc neláká, v obchodech o čerstvou rybu člověk moc nezakopne, ale najdou se i vyjímky....
No a co bych pro své dětičky neudělala, že. Ony narozdíl ode mě ryby mají moc rády a to je dobře...Dnes byl na menu hejk ulovený (nikoliv mnou) a myslím, že se povedl, hlavně že ho ocenily děti, rybí příchuť jsem zneutralizovala hódně kořením, gyros, tymián, sůl, pepř...

Ale já si stejně nejvíce užila tu grilovanou zeleninku: brambory, paprika,cibule, cuketa...a dííííp s koprem a česnekem....:-)


Jestli něco máme oblíbené a často připravujeme, páč je to rychle a dá se to kombinovat na tisíc způsobů stylem, co dům dal, tak je to omeleta....
Dneska vám ukážu hned několik variant tohoto našeho oblíbeného jídla, především k večeři....

jednoduchá s paprikou, olivami a hódně cibule (ta prostě musí být všude !-)

- úspěšně osmažená omeleta předpokládá nejslabší plamen a pěkně pozvolna nechat bílkovinu srazit, aby nebyla na dně připečená...pěkně polehoučku, pomaloučku...kořeníčko dle chuti

opečené pečivo k omeletce musí být, třeba opečená bagetka na másle....(nebo Ramě),

prostě namažeme bagetky Ramou a opečeme...

Když příjdu utahaná z práce a mám hlad, tak oceňuju nekomplikovanou přípravu,

takže kouknu do lednice a vejce jsou tam vždycky a pak už posbírám, co tam je dál, třeba:

brokolice (nevařím ji), salám...a háálda čerstvé cibule po osmažení 

a jako pečivo topinka s česnekem, uáááá (ale tak návštěvu už nečekám, tak co !-D)

omeletky se dají různě výtvarně pojmout, třeba s kolečky salámu a pórkem a petrželkou...

anebo s trojúhelníčky plátkového sýra a medvědím česnekem.... 

A pokud je více času, dá se omeleta vytvořit i jako rychlý oběd či večeře, v tom případě sahám po španělském receptu:

Španělská omeleta s bramborami

Tohle jídlo opravdu není náročné na suroviny,je třeba mít jen brambory a vejce a pak záleží na fantazii - nějakou zeleninku, salám, sýr podle toho, co najdete doma...

Brambory se předvaří s česnekem a solí, pak se dají na vymaštěný pekáček a posypou třeba pórkem a cibulí...

to je základ, který se pak přelije vaječnou hmotou

 vajíčková hmota cca z 5-ti vajec, koření a sůl

....přidá se např. salámek, posype se petrželí a ultra jednoduché jídlo je na světě,

to celé se dá do trouby a pomalu peče až je omeleta hezky opečená  a bílkovina sražená i na povrchu...

cca 20 min

může se přidat ještě kousek sýra a pak už se jen podává....dip z kysané smetany nesmí chybět...

Dobrou chuť!

Ale nebojte, nejíme jen vaječné omelety a někdy se mi vařit nechce vůbec ani ta omeleta...

stačí opečený toast a třeba pomazánka s cizrny, na kterou najdete recept ZDE

hodně zdravé a chutné, tuhle pomazánku jsem "vařila" ze suché cizrny

a pak jednoduchý salátek: rukola, sůl, pepř a zas ta cibule, propánajána dyť v tomhle článku je ta cibule fakt všude :-)

A aby terapie jídlem fungovala, je třeba i pěkně stolovat...

někdy stačí málo, opadané květy orchidejí v malých kalíšcích (svícen, nebo miska na dip)

A jak se sluší a patří tento "žrací" článek uzavřeme pěkně dezertem...

Lívance s marmeládou a kysanou smetanou, bílou kávou a dobrou četbou..

to snad mluví samo za sebe.

recept na lívance s kypřícím práškem jsem okoukala u tutto tu a je supééér...

takovou luxusní snídaní se zavděčíte všem, ale nejvíce dětem :-D

Tak snad se Vám tu dnes dobře jedlo a stolovalo a já běžím chystat pozdní oběd..

dneska bude špenátek a barevné nudle :-D

A jaká rychlá jídla vaříte k večeři Vy, co taková omeleta?

Pěkný víkend se spoustou chuťových zážitků přeje eM