Hezký den Vám přeji,
a hned při pondělku Vás chci pozvat na oběd :-).
Jak víte, italská kuchyně mi přirostla k srdci více než jiné a když jsem se podívala do svého receptáře, tak jsem tam našla spoustu italsky laděných receptů a spoustu těstovin - dnes tedy taky po italsku, ale tentokrát bez "pasty".....Aneb jak také připravit houby, aby chutnaly i dětem !-)
Recept jsem si vymazlila časem, protože houbové risoto mě hodně baví a finální recept vypadá nějak takto:
Houbové risoto s černými olivami
Co potřebujeme:
500 g rýže Arborio
houby cca 10 kousků (žampiony nebo jaké máte k dispozici)
paprika - kapie 3 kousky
1 a 1/5 cibule
4 stroužky česneku
sklenici černých oliv
pórek (zelená nať)
olivový olej nebo kombinace oliv. olej. + máslo
1,7 l vody či vývaru
Prosím, berte na vědomí, že toto množství surovin je cca na oběd pro čtyřčlennou rodinu (na dva dny :-D),
takže pokud si vaříte jen pro sebe nebo pro menší počet lidí, je třeba dělit množství.......jinak budete mít "kotel" risota jako já, ale u mě to byl účel....,abych pak mohla vyrazit fotit a nemusela vařit druhý den znovu !-D...
použité koření: tymián, houbové koření, kmín mletý, pepř bílý, sůl
Celková příprava jídla trvá cca 50 minut, nejdéle trvá příprava surovin, tj. všechno to krájení atd., pak už to všecko sviští a jídlo je hotovo rychle....
Nejdřív tedy nakrájím cibuli a osmahnu ji na oleji pěkně do zlatova, k ní šoupnu na větší kousky (aby bylo do čeho kousnout !-) houby a pěkně dusím...
Už zde do hub dávám koření tj. kmín, houbové koření a tymián...
Po té do houbové směsi přidám nakrájenou papriku a dál chvíli dusím.
Pak je čas na rýži, můžete použít i jiný druh nebo klidně i českou, ale jen speciální rýže na risoto nebude příliš tvrdá, suchá a sypká, ale pěkně mazlavá a měkká :-). Já mám zkušenost právě s Arborio a používám ji pokaždé...jak vidíte je kulatějšího zrna..
Chvíli restuji celou směs i s rýží a pak přidávám postupně vodu a dusím rýži do změknutí, na toto množství rýže mi vyšla plná konvice vody, což je 1,7 l....
Když už je rýže al dente, tak přidám do směsi nakrájenou zelenou nať pórku a nastrouhaný česnek, ještě chvílinku podusím, ale opravdu jen chvíli, aby se pórek nerozpadl . Nemám totiž ráda, když se ze všech surovin stane rozvařená homogenní hmota - proto ten postup a větší kousky zeleniny....
Jako úplně poslední přidávám do směsi černé olivy, které jsem nakrájela na půlky. Pak je čas odstavit risoto z ohně, olivy už nedusím....jen dosolím, případně dopepřím či dochutím výše zmíněným kořením a je možno podávat.
Samozřejmě risoto je ideální pěkně posypat sýrem parmezánem. Bohužel můj hlavní nákupčí parmezán nedonesl, tak jsme se spokojili s "obyč" sýrem. Upřímně, pro mě to bylo tak syté, že já si nakonec ani sýr nedala...:-)
Tak ať Vám chutná!!!!!!
Takto, prosím, dohlíží na zpracování pokrmu a použití kvalitních surovin náš Shelly,
toto je jeho oblíbené observační místo a poloha.
Bere tento úkol velice vážně a seriózně, jak je patrno i z jeho pohledu !-).
----
Dobrou chuť Vám přeje i Shelly a všichni spokojení strávníci u nás doma!!! :-)
----
A co Vy, jak vaříte oblíbené risoto a jakou "náplň" máte nejraději? Jakou používáte rýži?
Krásný a gurmánský celý týden Vám přeje eM!
