nevím, jak u Vás, ale u mě se úbytek světla vůkol projevuje zvýšeným apetitem.
Oj oj, naštěstí plavková sezóna v nedohlednu. Ne že bych to někdy dramaticky řešila !-)
Na temné období je stejně nejlepší něco teploučkého a sladkého z trouby, ne.
Pro mě je dnešní článek příběhem o vzkříšení dezertu zvaného bábovka, fakt jako retro záležitost.
Protože bábovku jsem nepekla, nekecám, tak asi 17 let. Neměla jsem ráda ten složitý proces a vůbec všecky bábovky, co jsem kdy jedla byly tak suché, až se mi příčily v hrdle, že jsem jaksi motivaci péct bábovku vůbec neměla.
A kdo myslíte, že obrátil můj odpor v pozitivní vztah k bábovce natolik, že o receptu budu psát?
Jasně, Enka!
Když popisovala, jak se zavděčila zmlsaným jazýčkům svou bábovkou, tak jsem zavětřila...a poprosila ji o recept, že to teda po těch sto letech zkusím.
No a výsledkem jsou dnešní hrátky s bábovkou.
Bábovka měla velký úspěch a chutnala moc i mně a to je co říct, dokonce jsem vylizovala těsto z mísy a to teda fakt už nedělám tak od osmi let :-D. Klíčem k této dobrotě jsou prostě ty správné ingredience a poměry a hlavně (!) žádná extra pracnost - šlehat bílky mě donutíte jen kvůli tiramisu a pak možná někdy vyjímečně...
Takže s klidem tento recept posílám dál a hned přidám i nějaké variace na tento opravdu jedinečný recept.
Co Vy, pečete tuhle "retro" záležitost? Máte své osvědčené recepty? Jaké? :-))
Vláčná bábovka
Co potřebujeme:
1 hrnek cukru
2 hrnky polohrubé mouky
4 vejce
1 smetanu ke šlehání
3/4 hrnku oleje
2 lžíce amaretta (rumu či whisky)
2 lžíce kakaa
šťáva z jednoho citronu
vanilkový cukr
kypřící prášek
špetka soli
+ forma na bábovku, olej a mouku na vymaštění a vysypání (případně silikonovou formu)
Postup:
Ze všeho nejdřív předehřejeme troubu podle vašich zvyklostí a druhu trouby.
1) Cukr ušleháme spolu s vejci do pěny, až nám pěkně vyskakujou bublinky.
2) Přidáme šlehačku a zase šleháme, po té přidáme olej, šťávu z citronu, vanilkový cukr, špetku soli a amaretto (podle mě je amaretto úplně nejlepší, zanechá strašně příjemnou vůni a příchuť a nijak se neomezuju na ty dvě lžíce, klíďo toho tam šoupnu více - však alkohol vyprchá !-).
3) Nakonec přisypeme prosátou mouku (jak jsem na to lepl, zde opravdu prosívám) a kypřící prášek.
4) Těsto rozdělíme na menší či větší poloviny a do jedné části přisypeme kakao.
Vždyť, co máme na bábovkách nejraději - přece ten dvoubarevný vzorek.
5) Do vymazané vysypané formy (u mě zcela jistě retro plechová forma, silikonová se neosvědčila, nějak jsem nedokázala dostat z ní bábovku v jednom nepoškozeném kuse) střídavě lejeme kakaové a světlé těsto, můžeme nakonec trochu promíchat vidličkou a pak po upečení koukat, jaký vzorek jsme vytvořili....
6) Bábovku pečeme opět v závislosti na druhu trouby cca 45 minut.
Bábovka je opravdu velmi krásně vláčná a jemné chutě a vůně, a chutná všem.
Samozřejmě na kvalitní zpracování bábovky dohlížel vrchní šéfkuchař Shelly.
Dobrou chuť!
Mramorovaná litá buchta
Samozřejmě se nemusíme omezovat jen na bábovkovou formu, ne každý ji doma vlastní, já ji teda zdědila -
takže je to vlastně "rodinný plech", ale hódně dlouho jsem ji neměla.
Kdo má rád lité buchty, může prostě udělat bábovku na plech. Jde přece o ten dvoubarevný vzorek a podstatou jsou ingredience, na té "formě" až tak nezáleží. Do této buchty jsem k původnímu receptu výše přidala jako variaci navíc hrneček ořechů....
A jako poslední mám pro vás podzimní variaci této bábovky a to dýňový chlebíček.
Dýně na podzim prostě miluju a ještě jsem z ní nepekla nic sladkého a hrozně mě to lákalo. Recept na dýňový chlebíček jsem našla na zahraničním blogu, a když jsem koukala na recept, hodně ten základ připomínal právě tuhle bábovku, samozřejmě s ingrediencemi navíc...
Dýňový chlebíček je tedy podzimně převlečený recept uvedený výše s tím, že do bábovky jsem dala hrneček nastrouhané dýně hokaido (myslím, že by byla fajn i máslová)
a hrneček namletých ořechů - ideální jsou myslím vlašské nebo pekanové. Já nakonec zvolila směs ořechů z Kauflandu (viz. obrázek) a byly výborné.
U dýňové chlebíčku je taky důležité použité koření - vlastně to ve finále tím aromatem připomíná perník, ale záleží jen na vás jaké koření použijete - já zvolila lžičku skořice, zázvoru a roztlučený (v hmoždíři) hřebíček a badyán.....
Dobrá věcička je také citronový cukr, moc příjemně aromatizovaný.
Do vymazané a vysypané formy jsem (předtím než jsem nalila těsto) nasypala nahrubo nastrouhané oříšky....
.JPG)
Bohužel díky nedostatku světla a rychlosti konzumace jsem nestihla zachytit výsledný krásně dooranžova zabarvený dezert.
A finta k servírování: pokud neprozradíte, že v "bábovce" je dýně, nepozná to ani zarytý nepřítel dýně :-).
Vyzkoušeno na spolužácích mých dcer. Nejdřív jim buchta hrozně chutnala, a když zjistili, že je tam dýně, tak se až pak ošívali. :-D
Jak známo dýně nemá žádnou výraznou chuť a koření v buchtě je naopak výrazné velice.
A když upečete chlebíček v bábovkové formě, tak máte prostě bábovku v podzimním kabátku...
Tak doufám, že Vám také bude chutnat.
Pečete dýňový chlebíček a bábovku třeba na jiný způsob?
Příjemné podzimní mlsání.
eM
